L'étal extrêmement diversifié de ce commerçant recèle peut-être quelques végétaux primeurs mais plus sûrement des végétaux de contre-saison.
Les primeurs sont les tout premiers végétaux (légumes, fruits, fleurs) récoltés dans la saison et obtenus naturellement.
Ces végétaux ont des caractéristiques gustatives appréciées car ils sont généralement plus « tendres », plus « fondants ».